Açıklama

Cascara, İspanyolcada kabuk anlamına geliyor. Kahve kirazlarının toplanıp ıslak veya kuru

işlemden geçerek kabuklarından ayrılması ile elde edilen ürüne ‘Cascara’ diyoruz. Sitemizde

satışa sunulan Cascara, ıslak işleme tabi tutulmuştur. Islak işlem şu şekilde gerçekleşiyor.

Kahve meyveleri su dolu tanklara doldurulur, bu tanklardaki kahve meyvesi fermantasyon

yolu ile ya da kabuğundan ayırma makinesi (coffee depulper) ile kabuğundan ayrıştırılır.

Kabuklar bu şekilde en az hasarla elde edilmiş olur. Islak kahve meyvesi kabukları kurutulur.

Kurutma aşamasında küf oluşmaması yüksek özen ve hassasiyet gerektirir. Bu işlemin

sonunda Cascara’lar kullanıma hazır hale gelir.

Bu Cascara’lar Colors of Nature projesinin bir ürünüdür. (www.colorsofnature.co) ve Colors

of Nature üreticisinin büyük bir çoğunluğunun bulunduğu Cauca bölgesinde işlem görmüştür.

Tamamıyla bir yeryüzü cenneti olarak kabul ettikleri bu çiftlik Kolombiya’nın güney

doğusundaki Popyan şehrine çok yakındır ve 2000 m yükseklikte bulunmaktadır.

Cascara çay mıdır, kahve midir?

Cascara kesinlikle kahve değildir, aslında çay da değildir. Çay olarak adlandırılabilmesi için çay

bitkisinden elde edilmesi gerekiyor (Camellia Sinensis). Bu durumda en doğru isimlendirme

meyve çayı olarak adlandırmak olacaktır.

Demleme şekli:

Cascara’ları 1:20 oranında demlemenizi tavsiye ederiz. (1 ölçü Cascara’ya 20 ölçü su)

Bir fincan Cascara demlemek için 15 gr Cascara’yı 300 ml sıcak su ile demleyebilirsiniz.

Demleme süresi: Ortalama 3-4 dakika

Demleme suyunun derecesi: 93 derece (su kaynadıktan sonra biraz bekleyip kullanabilirsiniz)

Not: Demleme aleti olarak French press kullanabilirsiniz. French Press’iniz yok ise Cascara’lar

sıcak suyun içinde 3-4 dakika bekledikten sonra süzgeçten geçirip içebilirsiniz. Burada dikkat

edilmesi gereken cascara’ların su ile rahat temas edebilecekleri bir ortamın olması. (Kıskaç

tarzı demleme aletleri cascara’nın su ile temasını kısıtladığı tavsiye etmiyoruz)

Ek bilgi

Ağırlık	0.150 kg
Gramaj	150 gr, 750 gr