Açıklama
Cascara
Cascara, İspanyolcada kabuk anlamına geliyor. Kahve kirazlarının toplanıp ıslak veya kuru
işlemden geçerek kabuklarından ayrılması ile elde edilen ürüne ‘Cascara’ diyoruz. Sitemizde
satışa sunulan Cascara, natürel işleme tabi tutulmuştur. Natürel işlem şu şekilde
gerçekleşiyor. Kahve meyveleri hasat edildikten sonra yerden yüksek tablalarda güneşin
altında kurutulur. Bu aşamadan sonra kabuğundan ayrıştırılır. Bu işlemin sonunda Cascara’lar
kullanıma hazır hale gelir.
Cascara çay mıdır, kahve midir?
Cascara kesinlikle kahve değildir, aslında çay da değildir. Çay olarak adlandırılabilmesi için çay
bitkisinden elde edilmesi gerekiyor (Camellia Sinensis). Bu durumda en doğru isimlendirme
kurutulmuş meyve çayı olarak adlandırmak olacaktır.
Demleme şekli:
Cascara’ları 1:20 oranında demlemenizi tavsiye ederiz. (1 ölçü Cascara’ya 20 ölçü su)
Bir fincan Cascara demlemek için 15 gr Cascara’yı 300 ml sıcak su ile demleyebilirsiniz.
Demleme süresi: Ortalama 3-4 dakika
Demleme suyunun derecesi: 93 derece (su kaynadıktan sonra biraz bekleyip kullanabilirsiniz)
Not: Demleme aleti olarak French press kullanabilirsiniz. French Press’iniz yok ise Cascara’lar
sıcak suyun içinde 3-4 bekledikten sonra süzgeçten geçirip içebilirsiniz. Burada dikkat
edilmesi gereken cascara’ların su ile rahat temas edebilecekleri bir ortamın olması. (Kıskaç
tarzı demleme aletleri cascara’nın su ile temasını kısıtladığı tavsiye etmiyoruz. Ya da
V60/Chemex tarzı üstten döküm demlemelerde, cascara sıcak su ile yeterince vakit
geçirmediği için lezzetini fincana yansıtmıyor.)
