Açıklama
MEKSİKA HG EP MWD KAFEİNSİZ KAHVE
(MWD) DAĞ SUYU KAFEİNSİZLEŞTİRME İŞLEMİ
(MOUNTAIN WATER DECAFFEINATION PROCESS)
MWD işlemi direkt olmayan bir kafeinsizleştirme yöntemidir. Bu kahvenin
kafeinsizleştirilmesini Descamex (descamex.com.mx) firması gerçekleştirmiştir ve Pico de
Orizaba’nın (Meksika’nın en yüksek dağı) suyu kullanılmıştır. İşlem, çekirdeklerin kimyasal
olarak analiz edilmesi ve ekstraksiyona hazır hale getirilmesi ile başlar. Bu
kafeinsizleştirmede, doymuş su bazlı solüsyon kullanarak çekirdeklerin lezzet elementlerine
müdahale etmeden kafeinden arındırılması sağlanır.
Kaynak: https://www.interamericancoffee.com/decaf-mountain-water-process-mwp/
