Espresso Coffee - The Science of Quality

Önde gelen kahve teknolojisi uzmanları tarafından dünyanın en büyük kahve üreticilerinden bazılarıyla istişare edilerek yazılan başarılı Espresso Coffee'nin ikinci baskısı, bir kez daha espresso kahve kimyasının ve teknolojisinin mevcut durumunu detaylı bir şekilde kapsıyor. Tarım bilimi, yeşil kahve işleme, kavurma/öğütme, paketleme, süzme ve kafeinsizleştirme teknikleri gibi konuları kapsamlı bir şekilde anlatıyor. Kahve kalitesinin temel kavramlarıyla ilgilenenlere, daha geniş literatüre yön vermek için ayrıntılı bir bibliyografya şeklinde verilen bir referans noktası ile kapsamlı bir kaynak sağlıyor.

___________________________________________________________________

Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world’s biggest coffee manufacturers, the second edition of the successful Espresso Coffee will once again comprehensively cover the current status of the chemistry and technology of espresso coffee. It comprehensively covers topics such as agronomy, green coffee processing, roasting/grinding, packaging, percolating and decaffeination techniques. It provides a comprehensive resource for those interested in the fundamental notions of coffee quality; with a point of reference given in the form of a detailed bibliography to provide direction to the wider literature.