Bu kitabın amacı, kahve uzmanlarına duyusal bilim ve metodoloji ilkelerine ilişkin sağlam bir bilgiyi erişilebilir ve pratik bir şekilde sağlamaktır. Ayrımcı testlere odaklanan SCA'nın Duyusal Beceriler Müfredatının orta seviyesini kapsar.

Yazar Ida Steen, Kopenhag merkezli özel kahve Akademisi CoffeeMind'de duyusal bir bilim insanıdır. Zamanını kahvenin duyusal yönlerini öğretmek, danışmak ve araştırmakla geçiriyor. Ida, Kopenhag Üniversitesi'nden gıda ve duyusal bilimler alanında bir geçmişe sahiptir ve şu anda kahve tadımında duyusal becerileri geliştirmek için en iyi eğitim yöntemlerini keşfetmeye odaklanan araştırmalar yapmaktadır. Yetkili bir SCA Duyusal Beceriler Eğitmenidir.

______________________________________________________________________________

The aim of this book is to provide coffee professionals with a firm knowledge of the principles of sensory science and methodology in an accessible and practical way. It covers the intermediate level of SCA’s Sensory Curriculum with the main focus on discriminative testing.

The author, Ida Steen, is a sensory scientist at Copenhagen-based specialty coffee Academy, CoffeeMind. She spends her time teaching, consulting and researching the sensory aspects of coffee. Ida has a background in food and sensory science from the University of Copenhagen and is currently doing research with a focus on exploring the best training methods to improve sensory skills in coffee tasting. She is an authorized SCA Trainer of Sensory Skills.