OTURUM AÇMA BİLGİLERİNİZİ Mİ UNUTTUNUZ?

HESAP OLUŞTUR

Eğitim Bilgisi ve Ücretler

SCA Barista Temel Seviye Eğitimi

 

Süre: 1 GünSaat: 10.00 - 17:00
 

 

1200TL + 70 Euro SCA Sertifika Bedeli

 

 

SCA BARİSTA TEMEL SEVİYE EĞİTİMİ:

AMAÇ:
Katılımcıları kahve ve kahve türleri hakkında bilgilendirirken, espresso ve espresso bazlı sütlü
içecekleri ve filtre kahveyi; espresso makinesinde ve filtre kahve makinesinde nasıl doğru
şekilde demleyeceklerini göstermek ve pratik olarak katılımlarını sağlayarak kahveyi daha iyi
tanımalarını ve daha lezzetli kahveler demlemelerini sağlama konusunda bilgi ve pratikle
donatmak. Barista mesleğinin kahve dünyasındaki önemi ve değeri konusunda
bilgilendirmek.

 

İÇERİK:
•Arabica – Robusta çekirdeklerinin arasındaki lezzet farklılıklarını anlama
•Kahvenin tazeliği
•Kahve değirmeninin ana parçalarını tanıma
•Espresso yapımında doz ayarlama teknikleri
•‘On Demand’ ve ‘geleneksel’ espresso değirmenlerini kalibre edebilmek ve doğru
ekstraksiyon süresinde espresso yapabilmek
•Fazla Ekstraksiyon’ ve ‘Eksik Ekstrasyon’ un sebepleri
•Espresso değirmenine ne zaman mikro-ayar gerektiğini anlama
•Tamping
•Espresso Makinesinin ana parçalarını tanıma, açma ve kullanıma hazır hale getirmek
•Espresso hazırlamanın basamakları
•Sütün tazeliği, sütte hijyen, doğru süt ısısına ulaşma teknikleri
•Sütü köpürtürken kullanılan etkili yöntemler
•Latte ve cappuccino, machiato, cortado, flat white hazırlamak için gerekli süt döküm
teknikleri
•Espresso bazlı içecekler hazırlanırken güvenliğin ve hijyenin sağlanması
•Espresso değirmeninin ve espresso makinesinin temizliği ve bakımı
•Filtre Kahve demlemenin reçetesi – Gold Cup standartları
•Barista mesleğinin önemi 

SÜRE:

7 saat – 10 – 17 aralığında. 30 dakika öğlen yemeği molası – öğlen yemeği
ikramımızdır.
 
İDEAL KATILIMCI SAYISI:
Her bir eğitim süresinde (pandemi dönemi içinde) maksimum 6 kişi olması idealdir.

 

ÜCRET: 

Eğitim bedeli kdv dahil: 1.200 TL  

SCA Barista Temel Seviye (SCA Barista Foundation) Sertifika bedeli: 70 Euro (Bu bedel SCA’ya yazılı ve pratik sınavda başarılı olan her bir öğrencinin sertifika bedeli olarak ödenmektedir)

 

EĞİTİM YERİ:

İstanbul Kahve Akademisi

Ferhatpaşa mah. Yeditepe cad. No:27

Ataşehir, İstanbul

Tel: +90-216-4700020

www.istanbulkahveakademisi.com

insta: @istanbulkahveakademisi

 

 

 

SCA (Speciality Coffee Association/ Nitelikli Kahve Birliği) kar amacı bulunmayan, tüm dünyadaki kahve profesyonellerini üyelik sistemiyle temsil eden bir kuruluştur. SCA, tüm dünyada kahve profesyonellerinin aynı kahve dilini konuşması için ortak platform oluşturarak, bilginin paylaşılmasını ve sektörde ortak standartların oluşmasını sağlamayı amaçlar. SCA Barista Eğitimleri de SCA Eğitim programının bir parçasıdır ve tüm dünyada geçerli uluslararası bir sertifikadır. www.sca.coffee sitesinden daha detaylı bilgilere ulaşabilirsiniz. 

 

Eğitim öncesi tavsiye edilen referans kitaplar:

  • Barista Bible, Christine Cottrell
  • The Ultimate Coffee Book for Beginners & Professionals, Johanna Wechselberger, Tobias Hier
  •  Coffee with Tim Wendelboe, Tim Wendelboe
  • Coffee: Beans, barista & latte art, Coffee Community
  • Espresso Quest, Instaurator

EĞİTİMİN GÜN İÇİ İŞLEYİŞİ:

 

10:00 -12:00 teori, soru cevap
12:00 -12.30 yemek molası
12.30 -16:00 uygulamalı bölüm: Espresso makinesi ve espresso değirmenini tanıma, espresso
değirmen ayarları, doğru espresso, americano, cappucino, latte, machiato, cortado, flat white
yapımı.
16 :00-17:00 SCA pratik sınav

SCA Barista Profesyonel Eğitimi

Süre: 3 GünSaat: 10.00 - 16.00

1500 Euro + 180 Euro SCA Üyelerine / 270 Euro SCA Üyesi Olmayanlara Sertifika Bedeli*

SCA Kavurma Temel ve Orta Seviye Eğitimi

SCA Temel Kavurma Eğitimi

Daha önce hiçbir kavurma tecrübesi olmayan kişileri kahve kavurma işlemi ve kavurma ekipmanları ile tanıştırmak için tasarlanmıştır. Öğrenciler kavurmanın farklı aşamalarını anahtar kelime terminolojisini kullanarak anlatabilecek düzeye geleceklerdir.

Konu Başlıkları:

  • Kahve kavurma makinesi ekipmanları ve bölümleri
  • Kavurmanın aşamaları
  • Kavurma makinesinin kontrol mekanizması
  • Kavurma sırasında kahvede meydana gelen fiziksel değişimler
  • Kavurma süresi, ısı, ve diğer dataların kayıdı
  • Gelişme süresinin hesaplanması
  • Alev boyutu ve kavurma hızının ilişkisi
  • Kavurma sırasında kahvenin tadında meydana gelen değişimler
  • Kavurma tesisinde güvenlik
  • Kavurma makinesi temizliği ve bakımı

SCA Temel Seviye sertifika bedeli  70 Euro

SCA Orta Seviye Eğitimi
Bu eğitimin amacı daha önce kavurma deneyimi olan kişilerin kavurma tekniklerini daha ileri
seviyeye taşımaktır.
Konu Başlıkları:
– Yeşil kahve ile ilgili yoğunluk, elek boyutu, nem miktarı
– Kavurma süresinde takip edilmesi gereken parametreler
– Kavurma profili oluşturmak
– Hızlı kavurma, ‘baked’ kavurma, koyu kavurma ve ideal kavurma
– Kahve tadım formunu doğru ve aktif olarak kullanmak
– Kavurma ile kahvede asidite ilişkisi
– Kavurma ile kahvede tatlılık ilişkisi
– Kavurmada gelişme süresinin kavurma üzerine etkileri
– Kavurma hızının kavurma üzerine etkileri
– Kavurmada ağırlık ve hacim değişiklikleri
– Kavurmada ısı transferi
– Güvenlik ile ilgili alınabilecek önlemler
– Numune kavurucusu kullanımı
– Yeşil Kahvenin depolanma süreci ve kavurmaya etkileri

SCA Sertifika Bedeli : 205 euro (Üye olmayanlar için)

125 euro (Üye olanlar için)

 

Süre: 4 GünSaat: 10.00 - 16.00
 

 

5000 euro + 125 Euro SCA Üyelerine / 205 Euro SCA Üyesi Olmayanlara Sertifika Bedeli*

 

 

Evde Nitelikli Kahve Demleme Atölyesi

Bu eğitim ile atölyemizde Chemex, V60, Aeropress , Syphon demleme tekniklerini deneyimleyerek öğrenecek ve farklı yörelere ait çekirdekleri tatma fırsatı bulacaksınız.

Süre: 3 SaatSaat: 10.00 - 13.00

300TL

*SCA Sertifika Bedeli SCA Üyeleri için indirimlidir. Ücret bölümünde SCA Barista Orta Seviye ve SCA Kavurma Orta Seviye Eğitimi ücreti 100 Euro SCA üyeleri için geçerlidir, 180 Euro SCA üyesi olmayanlar için geçerlidir. SCA Barista Profesyonel Eğitimi ücreti SCA üyeleri için 180 Euro, SCA üyesi olmayanlar için 270 Euro olarak geçerlidir.

ÜST
Mesaj Gönder
1
Yardıma mı ihtiyacınız var?
Merhaba,
Size nasıl yardımcı olabiliriz? (09:00 - 17:00 arası çevrimiçiyiz)
X